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实验室管式超高温杀菌机常用的三种杀菌方法介绍

发布时间:2021-12-15浏览:391次

  实验室管式超高温杀菌机采用的巴氏灭菌法,也称低温消毒法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
  今天小编要与大家分享的是实验室管式超高温杀菌机常用的三种杀菌方法:
  1、高温短时巴氏杀菌法:高温短时巴氏杀菌法是一个较高温度较短时间的方法,这是一个广泛使用的加工方法,对牛奶的巴氏灭菌,“保温温度”是161F,这种方法是使用“保温管道”的持续加工的过程,“保温管道”为牛奶产品加热之后的管道运输系统,管道的大小是一定的,确保当产品经过所有的管道后所经历的时间在15-20秒,当产品杀菌结束后,如果温度在161华氏度或者更高,就称为巴氏杀菌,然后产品被冷却和储存。
  2、超高温巴氏杀菌:超高温巴氏杀菌主要用于咖啡奶酪和盒装果汁除欧洲以外的地区,这些产品都将被加热到超过沸点的温度,250℉(在压力状态下)条件下瞬时杀菌。通过这种方式出来的产品不需要冷藏,因为这类产品都已达到无菌状态。有时候会发现在经过这么高的温度之后,产品会有一股煮熟的味道。这种方式存在较大的缺陷,例如对奶制品实施超高温巴氏杀菌后的无菌包装,会造成牛奶中的一些重要营养成分,如维生素和氨基酸的大量损失,同时由于高温形成的化学反应导致牛乳变色,出现较多的沉淀。
  3、间歇式巴氏杀菌或槽中巴氏杀菌:间歇式巴氏杀菌或槽中巴氏杀菌是早采用的巴氏杀菌形式,它是将产品加热至145华氏度30分钟,并且杀死了大部分普遍的细菌。此种方法需要使用很大的槽或者桶,因此需要很大的空间。因为这个原因,只有小部分的工厂会使用这种杀菌方式。

 

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