经过超高压杀菌机的食品可以有效延长其保质期

　　超高压杀菌机就是在密闭的超高压容器内，用水作为介质对软包装食品等物料施以400～600MPa的压力或用高级液压油施加以100～1000MPa的压力。从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。

　　超高压杀菌机是目前理想、有效的牛奶杀菌设备之一，它采用不锈钢加工制造，可对各类包装或罐装食品在杀菌槽中把水温度控制到85°～90°之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变，保持食品的原质、味、色等，达到对食品不加任何防腐剂，有利于消费者身体健康，特别是可延长保质期和贮藏期；产品可以先设置好杀菌温度，在杀菌过程中当水温超过设定温度时循环水泵开始工作。

　　超高压杀菌其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经超高压杀菌后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。具有杀菌效果好，噪音小，速度可调经久耐用，安全可靠，温度自动控制和调节，操作简单方便；有部件置于不锈钢机架上，移动方便，维修方便等特点。

　　鲜奶送到奶吧后进行超高压杀菌，杀菌完毕后既可销售，顾客既可即时饮用，也可带回家饮用，也可放入冰箱里保存，当天销售不完的牛奶可现场制作酸奶，冰激凌，奶昔等产品。

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