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超高压杀菌机与干热杀菌机的区别在这!

更新时间:2020-08-12浏览:670次

  超高压杀菌机进行食品加工具有的*之处在于它不会使食品的温度升高,而只是作用于非共价键,共价键基本不被破坏,所以食品原有的色、香、味及营养成分影响较小。通过超高压处理能够激活或杀活这些酶,有利于食品的品质。超高压处理可防止微生物对食品的污染,延长食品的保藏时间,延长食品味道鲜美的时间。
  我们知道,在任何实验室中,消毒和杀菌一直都是很重要的,而这两个操作其实是有一定差异的,消毒指的是一种破坏特定病原微生物的化学过程,而杀菌指的是基于物理因素去除所有类别的微生物和孢子。而杀菌又可分为高压杀菌和干热杀菌,那这两者又有何区别呢?
  1、超高压杀菌机:高压杀菌基于使用加压蒸汽来加热材料来杀杀微生物,孢子和病毒,微生物通过水解和凝结而被杀死,一般建议循环3分钟至25分钟。
  1)真空高压杀菌:也称为预真空高压杀菌,在此过程中,在进入蒸汽之前将空气从室中移出。它更适用于无法从杀菌介质中轻易除去空气的情况。这可能包括大型或多孔物品,如动物笼和床上用品消毒以及包裹的手术包。这些高压杀菌器中的真空功能允许对内容物进行更深的杀菌,因为它可以*排出内部的环境空气,允许高温蒸汽渗透并消毒通常被环境空气占据的区域,并且可以更有效地消毒某些物品内有难以到达的区域。
  2)重力置换高压杀菌器:在这些型号上,蒸汽在压力下进入腔室并向下移动较重的空气。
  2、干热杀菌:干热杀菌是基于以下原理:如果没有水,蛋白质中不会发生水解,干热通过氧化杀死微生物:必需的细胞成分被破坏,因此有机体死亡。与高压杀菌相比,该过程需要更多的能量和温度,通常超过180°C,持续一个小时或更长时间。对于脂肪、油、粉末和金属,它是理想的杀菌过程。热水炉在水不溶性材料的情况下非常有效,但它具有缓慢的扩散渗透性,不适用于可重复使用的塑料。它适用于常压,该过程对于具有腐蚀风险的工具进行消毒至关重要。

 

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