蛋液巴氏杀菌机是近年来食品行业中重要的杀菌设备,广泛应用于蛋液、酱菜、蔬菜、腌渍类泡菜、饮料奶制品、瓶装罐装低温食品、低温肉制品、火腿肠及果汁饮料等产品的杀菌处理。该设备采用巴氏杀菌法,又称冷杀菌法,通过低温杀菌的方式,既能有效杀死病菌,又能保持食品中的营养物质和风味不变。
蛋液巴氏杀菌机由多个部件构成,每个部件都发挥着重要的功能,下面将详细介绍各组成部件的功能特点。

1、加热系统:加热系统是核心组成部件之一,负责将蛋液加热至杀菌温度。通常采用蒸汽加热或电加热方式,能够快速、均匀地将蛋液加热至所需温度,确保杀菌效果。
2、保温系统:保温系统在蛋液达到杀菌温度后起到关键作用,能够保持蛋液在一定温度下的停留时间,确保充分杀菌。同时,保温系统也有助于节约能源,提高设备的效率。
3、冷却系统:冷却系统用于快速降温处理已经杀菌的蛋液,防止过度加热导致产品质量下降。通过有效的冷却系统,可以迅速将蛋液冷却至适宜的温度,确保产品口感和营养。
4、控制系统:控制系统负责监控和调节加热、保温、冷却等各个环节的参数,通过精准的控制系统,可以实现对杀菌过程的精确控制,保证杀菌效果和产品质量。
5、传动系统:传动系统是保证其正常运转的重要组成部分,通过传动装置将各个部件有序连接起来,实现协调运转。传动系统的稳定性和可靠性对设备的长期运行至关重要。
6、杀菌管路:杀菌管路是设备中直接与产品接触的部分,其设计和材质对杀菌效果和产品质量有着直接影响。合理的管路设计能够确保蛋液充分受热、保温和冷却,达到理想的杀菌效果。
7、安全防护装置:安全防护装置是保障操作人员和设备安全的重要部件,包括温度传感器、压力传感器、过载保护装置等。这些装置能够及时监测设备运行状态,一旦出现异常情况,能够及时报警并采取相应措施,确保生产过程安全可靠。
综上所述,蛋液巴氏杀菌机的各组成部件在杀菌过程中发挥着各自重要的功能,通过协同作用确保产品的安全性和品质稳定。