欢迎来到上海浩朋机电科技有限公司网站
您的位置: 首页 > 技术文章 > 深度解析:谷物爆珠芝士爆珠生产设备的正确使用方法全攻略

深度解析:谷物爆珠芝士爆珠生产设备的正确使用方法全攻略

更新时间:2026-06-22浏览:5次

   谷物爆珠芝士爆珠生产设备是一种用于将流体芯材包裹在海藻酸钠凝胶外壳中,形成圆形爆珠的专用成型装置,广泛应用于奶茶配料、冰淇淋及烘焙食品领域。其核心价值在于通过滴制或共挤技术,精准控制珠粒径与壁厚,实现口感爽脆。为确保爆珠圆整度与包裹完整性,避免出现拖尾或空心现象,掌握正确的使用方法至关重要。以下是关于谷物爆珠芝士爆珠生产设备正确使用方法的具体介绍。

 


  1、芯材与壁材制备
  谷物爆珠需将谷物粉分散于植物油中,调配成可流动悬浊液。芝士爆珠需将奶酪融化后与乳化盐混合。海藻酸钠溶液需静置脱泡2小时,浓度控制在1.2%-1.5%。均需过80目筛去除颗粒杂质。
  2、滴制参数设定
  更换相应孔径的滴头,谷物爆珠选择0.8mm,芝士选择1.2mm。调节滴制速度至20-30滴/分钟,使液滴在落入固化液前呈球状。同步调整振动频率,确保滴头不挂丝。
  3、固化反应条件
  配置2%溶液作为固化液,温度保持在25-30℃。爆珠在固化液中停留时间控制在3-5分钟,时间过长会导致外壳过硬。固化过程中需轻微搅拌,防止粘连。
  4、后处理与漂洗
  捞出固化后的爆珠,立即用清水漂洗除去表面残留钙离子。沥干后浸入0.5%柠檬酸溶液调节pH至6.0。谷物爆珠需进一步烘干使内部油脂凝固,芝士爆珠则需冷藏。
  5、设备清洁与保养
  生产结束后,用45℃热水冲洗管路中的海藻酸钠残留,拆卸滴头用酶清洗剂浸泡去除蛋白质结垢。每月用柠檬酸循环清洗钙盐沉积。

 

Contact Us
  • QQ:272361123
  • 邮箱:info@shhaopeng.com
  • 传真:86-21-51190107
  • 地址:上海奉贤区塘外人民路185号

扫一扫  微信咨询

©2026 上海浩朋机电科技有限公司 版权所有    备案号:沪ICP备2021033529号-1    技术支持:食品机械设备网    Sitemap.xml    总访问量:156326    管理登陆