酸奶加工设备日常保养注意事项

　　每日生产前后必做项
 

　　生产前检查：
 

　　设备状态：确认各设备(杀菌机、发酵罐、灌装机等)电源、气压、蒸汽压力、冷却水供应正常。
 

　　仪表校准：检查温度计、压力表、pH计等在线监测仪表是否准确。
 

　　密封性检查：检查罐体、阀门、管道连接处、搅拌轴密封等有无泄漏迹象。
 

　　清洁确认：目视检查所有与物料接触的表面是否已彻底清洁、无残留、无水渍。必要时进行试纸检测。
 

　　润滑点检：按需对灌装机、泵等运动部件的指定润滑点进行快速检查(但注意避免润滑油污染产品区)。
 

　　生产后保养(重中之重)：
 

　　立即执行CIP清洗：生产结束后，应立即对所有接触物料的设备与管道进行彻底清洗，防止奶垢、蛋白质等残留物干涸固化，成为细菌滋生的温床。
 

　　步骤：通常为清水预冲洗 → 热碱液循环清洗 → 清水冲洗 → 热酸液循环清洗 → 清水彻底冲洗至中性。
 

　　要点：确保清洗液浓度、温度、流速和循环时间符合规程，确保管道无死角。
 

　　拆卸清洁关键部件：每日或每班次结束后，拆卸并手工清洗灌装头、均质机阀组、过滤器网、取样阀等易残留部位。
 

　　排空与干燥：清洗后，尽量排空罐体和管道内的积水，打开人孔或排气口，保持通风干燥，抑制微生物生长。
 

　　外表清洁：擦拭设备外表面，保持整洁，防止灰尘、污渍积聚。